「談糖色變」的都市人，捧紅千億級低GI食品市場之後，正陷入「虛假低GI」的輿論風波。
近日，據界面新聞報道，記者走訪盒馬、物美等商超調查發現，市面上琳琅滿目的低GI標稱產品，存在大量概念濫用、檢測失範的現象。更有打着低GI的營銷噱頭，把高熱、高鹽食品當健康食品賣。
比如盒馬鮮生中一款「低GI高纖三米鍋巴」，其每100克鍋巴的脂肪含量（21.1g）和鈉含量（389毫克），均超過了《標示規範》中的規定數值，而該款零食在單家門店銷量超2萬+。
圖源：低GI高纖三米鍋巴
這樣的產品，並非個例。
山姆的「低GI繽紛籽仁堅果脆」，確實屬於低GI產品，但它添加了黃油蜂蜜搭配堅果，卻是高熱量食品；低GI大米也比普通大米貴了10塊左右。
此外，數據 顯示，在2025年全球低GI食物市場規模達到109.18億元，中國低GI食物市場規模達33.11億元；在各大線上平臺，低GI食品在功能性食品中佔比超22% 。
在健康、養身當道的市場下，「低GI」無疑從一種營養概念成爲了消費市場的高光賣點。
「低GI」標誌的產品遍地開花，那些看似和健康毫不相關的小零食，打上「低GI」標籤後不僅銷量上漲，價格也比同類產品高出40%—60%。
圖源：盒馬鮮生線上頁面截圖
在受衆規模上，據上海市消保委開展低GI食品專項調查結果顯示，有超9成的消費者買過或想買GI食品。
這也引發更深層次的思考。當一塊餅乾、一杯奶茶，甚至一包紅糖，都開始被貼上「低GI」標籤時， 消費者購買的究竟是健康產品，還是一種健康想象？
低GI食品的「文字遊戲」
近期，社媒上流傳着這樣一句話「零脂≈全糖、零糖≈全脂、零蔗糖≈有其他糖」。
原以爲是誇張的調侃，直到「低GI食品」陷入健康配料疑雲時，才發現這竟是消費者正在踩的坑。
有媒體調查發現，一些油炸零食、糕點等高熱量食品，僅因爲添加了部分膳食纖維、減少糖就被包裝成「低GI」、「低糖友好」產品進行銷售。
比如，一些「低GI巧克力蛋糕」，其GI數值標了45，但脂肪含量卻高達32%；或是某「低GI紅糖」，紅糖的GI值約爲65，屬於中GI食物（55＜GI≤70），標上低GI字眼，屬實是虛假標註。
更不爲人知的是， 低GI與高脂、高熱量其實屬於「共生關係」。
也就是說，一些餅乾、糕點通過大量添加油脂，來延緩胃排空，讓葡萄糖釋放緩慢，從而壓低GI值，甚至「純糖+植物油」的組合也能測出低GI。
通過高脂拉低GI值，但實測數據卻不達標，高脂、高鈉問題頻出，光有低GI商標，沒有專業檢測數據佐證，是當下僞低GI產品的隱形陷阱。
霸王茶姬對於低GI產品的註釋
更值得注意的是，此前國內低GI食品認證屬於自願性認證，國家尚未制定統一強制性標準。但自2025年1月起，國家市場監督管理總局暫停了多數低GI的資源認證。
在認證規則被暫停之前，是由各認證機構依據自行制定並備案的事實規則開展認證，認證的有效期爲3年。在費用方面，據報道顯示，多數認證機構的費用集中在6—12萬不等，其中包含人體試驗費用等。
甚至在一些平臺上，更有聲稱能進行「低GI」標識的商業授權，只要支付認證費用、完成制定流程，企業就能獲得相關標識。雖然其真實性不得而知，但也讓消費者爲「低GI認證的權威性」打上問號。
說到底，究竟什麼是「低GI」？
GI指的是「血糖生成指數」，是一種用食物「升糖快慢」的量化標準。意味着，GI值越高，食物攝入，進入人體後血糖上升越快；反之則平緩。
低GI食物：GI≤55，比如燕麥、糙米、雜豆；中GI食物：55＜GI≤70，如甜玉米、紅薯、香蕉；高GI食物：GI＞70，如西瓜、糯米飯。
圖源：運動筆記
但低GI≠低熱量、低脂肪、低鈉。
在過去，低GI更多服務於糖尿病患者、血糖異常人羣，以及部分存在肥胖、胰島素抵抗等代謝問題的人羣。
對於血糖正常、飲食均衡、有充足運動量的健康羣體來說，低GI從來不是必要選項，無法控制攝入量同樣適得其反。
巨大的盈利空間，讓全品類食品都擠進了低GI行列。
菜市場上，2.69元/公斤的玉米，進了山姆成爲低GI玉米，每根售價7.5元；一帶500克的普通掛麪，在電商平臺大約賣2.78元，變成了青稞低GI掛麪，就成了300g/袋，賣19.95。
有意思的是，沒有低GI商標，普通玉米本來就是低GI，帶了標誌反而更貴了。
當然，不是說低GI產品就是智商稅，但消費者確實沒有必要爲了「天然低GI食物」付更多的情緒溢價、營銷乃至包裝溢價。
就像同樣是小米飯，它的GI值爲64，但如果煮成小米粥，GI值就會大幅上升至94，這個結果並不會因爲它是低GI小米而改變。
圖源：Flebo.in
但市場成功的將「低GI」打造成了一種神祕且高級的詞彙，它抓住了消費者當下對GI概念模糊這件事。
數據顯示，在一項專項調查中， 有89.5%的人知道低GI這個詞，但僅有13.8%的人，瞭解其準確的含義 ；不僅能如此，有48.8%的人認爲低GI食品對血糖影響小，糖尿病人羣可以放心喫，但僅有10.4%的受訪者會看權威認證。
很明顯，低GI一詞的知名度已經遠超它概念普及的速度，消費者受訪時會用「聽說過」代替「真實的瞭解」，用「感覺很健康」代替「真的健康」。
而長久以來概念和認知的模糊，加上產品在營銷、包裝用詞上的綁定，會讓消費者誤以爲「低GI=健康」。
比如「健身首選、低GI、健康、無糖、放心喫」等詞組堆疊，或將其註冊成商標的文字遊戲，都會在無形間製造消費聯想，造成消費者集體的認知誤區。
當健康成爲剛需，低GI自然就成了各大品牌眼中的新生意。
相比開發一款有技術壁壘的新產品， 爲原有產品包裝一份「低GI」的故事，顯然是一門低成本高回報的事。
圖源：Health
不僅如此，低GI也完全滿足了消費者需要「觸手可及的健康」這一需求，甚至可以說是一種「心理安慰劑」。
湯圓、沙琪瑪、鍋巴這類食品，一直以來都被認爲是高熱量的糖油混合物，在附上「低GI」的標籤後，消費者喫的更安心了，也有人因此鬧出笑話， 「喫低GI餅乾越喫越胖」、「原來低GI餅乾也是黃油做的」。
某種程度上，一些標籤和認證的存在，確實讓一部分消費者放棄思考，盲目跟從。
「低GI」這類詞更像是這個時代的「安慰劑」，消費者買的不只是產品，而是在購買一種降低健康焦慮的定心丸。
混亂的是貼上低GI標籤，卻賣虛假產品的市場，而非低GI本身。
不要因爲產品的真假而否定「低GI」的價值。
就目前來說， 喫的健康確實從一種生活方式，成爲了一門普遍的生意。
一方面是糖尿病、肥胖問題的持續增加。根據國際糖尿病聯盟（IDF）發佈的第11版《全球糖尿病地圖》的數據顯示，全球成人（20-79歲）糖尿病患者已達5.89億人，我國成人患者人數更是高達約1.48億，穩居世界首位。
他們需要通過科學低GI理念的落地，來調整日常飲食配比，減少血糖劇烈波動帶來的風險。
另一方面，健身、減脂、抗糖輪番成爲社交平臺的熱門話題，少喫糖也逐漸演變爲一種共識。僅通過明確的包裝就可以知道升糖指數，方便健康選購，確實是大多數人更能堅持的健康生活方式，健康的便利也是一種趨勢。
從近兩年開始，低GI產品也正逐漸走向規範。
2026年3月，中國疾控中心營養與健康所發佈《食物血糖生成指數測定與標示規範》國家標準徵求意見稿，這也意味着低GI評價體系正從行業團體標準邁向國家標準。
或許在將來，無論是檢測方法、標示規則還是認證流程，都將進一步統一，讓低GI的評定迴歸科學。
圖源：Real Simple
對於消費者來說，也需要建立一些認知，因爲產品所隱藏的貓膩，消費者很難發現，我們能做的就是儘量規避反覆踩坑的風險。
回顧近幾年，從低脂、零糖、零卡、高蛋白，到現在的低GI，每隔一段時間，食品行業就會誕生一條新熱門標籤。
原本他們都是健康的組成部分，但在宣傳過程中，往往會被單獨放大，變成一種「萬能健康公式」。
但一次次事件的披露，也在反覆告誡消費者「標籤不能決定一款食品的健康」。
零糖飲料不是無糖，而是使用了大量代糖；高蛋白，並不代表熱量低；低脂，爲了改善口感可能會添加額外添加劑。
現在的GI值也同樣，它會受烹飪方式、食物搭配、個體差異等多重因素影響，簡單隻看標籤並不科學。
因此，對於各大品牌來說，卷標籤，只是無意義的消耗消費者的信任，只有卷產品質量，才能迎來更大的市場。 ■ GYMSQ UARE