夏威夷果的原產地可不是夏威夷的，就跟荷蘭豆不是原產荷蘭一樣...雖然叫夏威夷果（ Hawaii nut 的直譯），但這只是因爲早期被引入到美國夏威夷後，商業化推廣的特別成功，大家就都開始管這堅果叫 Hawaii nut 的。
夏威夷果更規範的英文名是 Macadamia，更應該叫做「澳洲堅果」，原產於澳大利亞昆士蘭州和新南威爾士州的亞熱帶雨林。
野外植株
巴西堅果絕 大部分來自熱帶森林的野生採集，特別是巴西和玻利維亞的亞馬遜地區，由於是重要的野生經濟作物，砍伐是被禁止的。
我搜到 2023 年的數據，前述這兩個地區的合計產量，就佔到全世界巴西堅果總產量的 91% 了。而巴西堅果 （ Brazil nut ） 的命名也有點 tricky，它早期出口到歐洲的 絕大部分貨源是走巴西的港口...😄 當然這比起 口蘑 （原產地內蒙，從張家口輸送到內地的蘑菇） 的命名，幾乎是名副其實了 ！ （ 玻利維亞表示，爲啥不叫玻利維亞堅果！ ）
成熟到能大量掉落果實的巴西堅果樹，大多 是百年老樹了，三 十米高起步。
掉落的果實
有沒有注意到前文寫野生環境裏是「採集」而不是「採摘」？由於樹 實在太高了，而且野生的分佈密度極低 （ 一公頃 = 100米×100米， 可能只有一兩棵 ） ，所以只能人工徒步進入原始森林後，找老樹守株待「果」。再加上 這些果實堅硬而沉重，單個在 2kg 左右。在這種高度的地心引力作用下，那真是沉默加速度，重傷的腳步...
下圖是當地人就地拿樹枝製作的分杈小工具在撿拾，減少彎腰帶來的勞損，
方便收集巴西堅果~
開殼和清洗
人工收集到許多果實後，集中到一處把堅硬的外殼鑿開。我們是隻收集種子，然後就近在河裏簡單清洗。
暴曬乾燥
接着人力揹負這些還帶硬殼的巴西堅果種子走出原始森林。在亞馬遜地區一般是通過河，給運到附近的工廠端。進行下一個環節——在戶外進行暴曬和乾燥。
熱脹冷縮分離
這之後，初篩了的巴西堅果要經過高溫高壓的蒸汽滅菌，再冷不丁的來個迅速水冷 降溫。這個過程就使種子內部果仁輕微收縮，跟種子外殼產生裂隙。同時使外殼變脆後，流水線上我們狂震動，就方便分離了~
當然哈！爲了提高效率和標準化，還有 離心或擠壓脫殼的環節， 流程與核桃去硬殼差不多，我們就略過啦~《 買到的鮮核桃仁，溝壑間那層黃皮是怎麼去掉的？ | 有趣的製造 》。
真空包裝
最後經過集中乾燥和人工揀選，以及堅果類一般都需要的黃麴黴素檢測等各類質檢。再打上真空包裝，遠跨重洋的走你~
巴西堅果可以榨出優質植物油。而這個打真空的原因，正是因爲巴西堅果富含不飽和脂肪酸，極易氧化變質，才必須打真空或充氮包裝。
等等！Cast 還有話說...
話說，我在看到巴西堅果樹有幾十米高的時候，立馬想起了《 禪與榴蓮拋接的技藝 | 有趣的製造 》裏的榴蓮拋接操作。🤔 同樣是力量感十足的高空拋物，爲什麼榴蓮要這樣接，但是巴西堅果就是等呢？仔細搜了搜又想了想，答案既是沒辦法，也是完全不需要~
榴蓮是有種植園的，爲了方便管理和採收，會先對植株進行矮化 ，再 通過修剪讓樹冠橫向發展。 樹高能被控制在 8 到 15 米，也會在統一的收穫時段一起組織採收。更重要的原因，發展出這種人工配合的軟着陸採收方式，是爲了 防止榴蓮果肉自然掉落有淤傷...還是和經濟價值掛鉤！
校對：Cast + 江小喪
截圖：
Cast
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Food Unwrapped 的《Where do Brazil Nuts Grow? (It's Not just Brazil) | Food Unwrapped》、Business Insider India 的《How 40,000 Tons Of Brazil Nuts Are Collected Deep In The Amazon Rainforest | Big Business》、視界world 的《巴西堅果》、Tesco 的商品圖、1688 的產品圖以及我的實拍圖